Moagem é o processo de retirada do endosperma ou farinha do grão de trigo.
Para que haja a separação do endosperma da casca ou do farelo, coloca-se o grão em um processo de umidificação seguido de um repouso, que é determinado pela dureza do grão. Após esse processo de umidificação e repouso, são usados rolos de moagem em bancos de cilindros, seguidos de uma peneiração.
A passagem do rolo acontece diversas vezes sobre o grão, até que consiga a separação completa do endosperma.
Michelli Reis Martins Fagundes
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